פיצה

מרכיבים

בצק:

• 1+1/2 כוסות מים פושרים

• 2+1/4 כפיות שמרים יבשים

• 3+3/4 (490 גרם) כוסות קמח

• 2 כפות שמן זית

• 2 כפיות מלח

• 1 כפית סוכר

רוטב:

• 5 עגבניות קלופות וקצוצות

• 1 שן שום גדולה (או 2 קטנות)

• 1 בצל

• שמן זית

גבינה:

• 200 גרם גבינת מוצרלה

---

הכנות

שמרים

1. לתוך קערת מיקסר לשפוך את המים והשמרים

2. לתת לשמרים לעמוד 10 דק' במקום חמים, במידה והשמרים לא נמסו, יש לערבב ולחכות להופעת בועות.

---

בצק

1. לתוך קערת המיקסר, להוסיף בהדרגה את הקמח, מלח, סוכר ושמן זית.

2. בעזרת וו גיטרה, לערבב במהירות נמוכה למשך 3-5 דק'.

3. עוברים לוו לישה ומערבבים במשך 7-10 דק במהירות בינונית.

4. הבצק צריך לצאת קצת דביק ושמנוני, במידה והוא נוזלי מידי יש להוסיף קמח עד למרקם הנכון.

5. יש לכסות עם ניילון נצמד ולחכות לתפיחה.

---

תפיחה (יש לבחור באחת מאפשרויות ההתפחה)

1. 24 שעות - המומלצת ביותר, יש להשים את הקערה בתוך המקרר למשך זמן ההתפחה.

2. 8 שעות - יש למקם את הקערה במקום חמים למשך 8 שעות, ככל שתעמוד יותר זמן, כך יתפתח הטעם יותר

3. 1.5 שעות - האפשרות הכי מינימלית, יש להשים את הקערה במקום חם ולחכות לפחות שעה וחצי עד לתפיחה.

4. לאחר התפיחה הראשונית, יש לחתוך את הבצק ל2 חלקים ולכדרר, לאחר מכן יש להשים לתפיחה נוספת (מתחת לניילון נצמד ומגבת) למשך 15-20 דקות.

---

רוטב

1. יש לחמם מחבת (עדיף non stick) גדולה, לאחר מכן להוסיף שמן זית ואת הבצל, עד שהוא הופך שקוף ואפילו מזהיב קצת.

2. הוסיפו את השום הקצוץ וחכו להזהבה שלו.

3. הוסיפו את העגבניות הקלופות ובשלו למשך 20-30 דק' על אש בינונית, עד שרוב הנוזלים התאדו להם.

4. העבירו את הרוטב דרך מסננת דקה, עד שכל מה שנותר הוא הבצל והשום

5. הוסיפו מלח ופלפל

---

הכנה!

1. חממו את התנור ל200 מעלות, לפחות ל10 דק' לפני האפייה

2. רדדו את הבצק על גבי נייר אפייה (כדור 1 = מגש פיצה 1)

3. הוסיפו את הרוטב ואת התוספות שאתם הכי אוהבים, כסו בגבינה אבל אל תגזימו.

4. הכניסו לתנור ל10 דקות.

בתאבון!!!